Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) hiện tác động tới gần 30% dân số toàn cầu, trong đó tỉ lệ mắc tại châu Á – bao gồm Việt Nam – cũng đang gia tăng nhanh chóng. Giữa bối cảnh nhiều người tìm kiếm phương pháp hỗ trợ đơn giản, dễ thực hiện, giấm táo nguyên chất (apple cider vinegar) được bàn luận như một liệu pháp bổ trợ tiềm năng để giảm tích tụ mỡ trong gan.
Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) xảy ra khi mỡ tích tụ trong gan mà không phải do uống nhiều rượu. Bệnh thường liên quan đến thừa cân, tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa. Nếu không được điều trị sớm, NAFLD có thể tiến triển thành các giai đoạn nghiêm trọng hơn như viêm gan (NASH), xơ gan, xơ gan, hoặc thậm chí là ung thư gan.
Điều này khiến nhiều người tìm đến các bài thuốc dân gian, trong đó giấm táo là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Nhưng liệu nó có thực sự tốt cho gan của bạn không?
Kết quả thử nghiệm: Giấm táo nguyên chất làm giảm mỡ gan ở động vật
Một nghiên cứu năm 2025 về cá hồi cầu vồng bị NAFLD, theo báo cáo của TOI, cho thấy hỗn hợp giấm táo 2% làm giảm mỡ gan (gan nhiễm mỡ), triglyceride và các enzyme gan quan trọng như ALT và AST. Nhưng vấn đề là, khi liều lượng tăng gấp đôi lên 4%, tình trạng lại ..
Một loạt nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo cũng cho thấy kết quả tương tự. Giấm táo giúp giảm mỡ gan, cải thiện tình trạng kháng insulin và hạ đường huyết. Trong một thí nghiệm, mức mỡ gan đã giảm từ 56% xuống còn 20%.
Các nhà nghiên cứu tin rằng axit axetic có thể thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và giảm căng thẳng trao đổi chất. Tuy nhiên, tất cả những kết quả này đều đến từ các nghiên cứu trên động vật, chứ không phải trên con người.
Thử nghiệm lâm sàng: Giấm táo nguyên chất hoạt động thế nào trên người?
Các nghiên cứu trên người về tác dụng của giấm táo hiện vẫn còn khá hạn chế, nên chưa thể khẳng định tuyệt đối về mọi lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy vậy, một bài đánh giá khoa học năm 2021, được trích dẫn bởi tờ Times of India (TOI), đã ghi nhận những kết quả đáng chú ý: giấm táo có thể giúp làm giảm mức cholesterol và đường huyết lúc đói.
Đây là hai chỉ số quan trọng, đặc biệt với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Khi cholesterol và đường huyết được kiểm soát tốt, gan sẽ giảm bớt gánh nặng chuyển hóa, hạn chế tình trạng tích tụ mỡ và cải thiện sức khỏe tổng thể. Mặc dù những kết quả này mở ra tiềm năng ứng dụng giấm táo như một phần hỗ trợ trong chế độ ăn uống lành mạnh, giới chuyên môn vẫn khuyến cáo cần thêm nhiều nghiên cứu lâm sàng quy mô lớn hơn để xác nhận hiệu quả và độ an toàn lâu dài.
Hướng dẫn sử dụng an toàn giấm táo nguyên chất
- Liều lượng khởi đầu: Pha 5–10 ml (1–2 thìa cà phê) giấm táo nguyên chất với 250 ml nước, uống trước bữa chính 15–30 phút.
- Tần suất: Tối đa 1–2 lần/ngày, không vượt quá 30 ml/ngày.
- Cách pha: Tuyệt đối không uống nguyên chất; luôn pha loãng để tránh kích ứng dạ dày và mòn men răng.
- Bảo vệ răng: Uống qua ống hút và súc miệng lại với nước sau khi dùng để giảm tiếp xúc axit với men răng
Ai cần thận trọng?
- Người viêm loét dạ dày, trào ngược: Giấm táo nguyên chất có thể kích ứng niêm mạc, làm nặng thêm triệu chứng đau và ợ nóng.
- Bệnh nhân tiểu đường dùng insulin: Có nguy cơ hạ đường huyết quá mức nếu không điều chỉnh liều thuốc.
- Phụ nữ mang thai, cho con bú: Thiếu đủ nghiên cứu dài hạn; nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Giấm táo nguyên chất chứa axit acetic và các hợp chất sinh học có tiềm năng hỗ trợ giảm mỡ gan ở mô hình động vật, nhưng đến nay vẫn chưa thay thế được phác đồ điều trị NAFLD chuẩn. Để tối ưu hóa sức khỏe gan mật, bạn nên kết hợp chế độ ăn lành mạnh, luyện tập thường xuyên và tham khảo chuyên gia y tế trước khi thêm giấm táo nguyên chất vào khẩu phần hàng ngày.
